Mục Lục
Cách dùng và chế biến yến sào cho người lớn tuổi giúp tăng cường sức khỏe
Yến sào là loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe của người lớn tuổi. Bổ sung yến sào trong chế độ ăn uống giúp người lớn tuổi tăng khả năng miễn dịch, chống lão hóa, phục hồi sức khỏe rất tốt. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách dùng yến cho người già để đạt hiệu quả tốt nhất. Hãy cùng Yến sào Tâm Khang tìm hiểu về cách sử dụng yến sào và các công thức chế biến món ăn từ yến bổ dưỡng trong bài viết dưới đây nhé!
1. Người già ăn yến sào có tốt không?
Yến sào hay còn gọi là tổ yến được lấy từ nước dãi chim yến. Tổ yến chứa nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của người lớn tuổi. Tổ yến cung cấp nguồn protein và khoáng chất dồi dào như canxi, sắt, kali, magie,… Bên cạnh đó còn có các axit amin quan trọng như cystine, humin hay arginine…có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, kích thích tế bào mới phát triển, hỗ trợ phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
Vì vậy, với nguồn dưỡng chất quý giá này yến sào thường được sử dụng để bồi bổ sức khỏe cho người lớn tuổi khi bị bệnh, hoặc dùng để nâng cao sức khỏe hơn. Việc sử dụng thực phẩm này đúng cách sẽ mang lại nhiều giá trị về sức khỏe cho người lớn tuổi.
2. Cách sử dụng yến sào cho người già
Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý về cách dùng yến sào cho người già đạt hiệu quả tốt nhất:
2.1 Nên dùng loại tổ yến nào cho người già?
Trên thị trường có 3 dạng yến sào và tùy theo điều kiện tài chính và thời gian mà bạn có thể lựa chọn loại phù hợp:
- Yến tinh chế: Đây là loại tổ yến đã được làm sạch và sấy khô nên khi sử dụng bạn sẽ không tốn thời gian nhặt lông. Trung bình để làm ra 1 lạng yến tinh chế cần 1,2 lạng tổ yến thô và thời gian hoàn thành là 1 tuần. Vì vậy, loại yến này sẽ có giá khá cao.
- Tổ yến thô: Đây là loại tổ chưa qua xử lý nên vẫn còn lông và tạp chất. Vì vậy trước khi dùng bạn sẽ mất nhiều thời gian để nhặt lông, tuy nhiên loại tổ này có giá rẻ hơn so với yến tinh chế.
- Yến chưng tươi: Yến chưng được làm từ yến tươi nguyên chất và đã được chưng sẵn nên sử dụng loại này rất tiện lợi. Bạn sẽ không tốn thời gian chế biến, tuy nhiên yến chưng tươi không sử dụng chất bảo quản nên thời hạn sử dụng của loại này khá ngắn chỉ khoảng 7 – 10 ngày.
2.2 Thời điểm tốt nhất để ăn yến sào
Thời điểm tốt nhất để người lớn tuổi sử dụng tổ yến là vào sáng sớm hoặc buổi tối trước khi đi ngủ. Vào sáng sớm, khi dạ dày và ruột đang trống rỗng nên cơ thể sẽ hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng trong tổ yến hơn. Ngược lại, người già có thể ăn tổ yến trước khi đi ngủ. Vì lúc này thức ăn đã được tiêu hóa và cơ thể đang nghỉ ngơi, tạo điều kiện tối ưu cho quá trình hấp thụ, trao đổi chất.
Bạn cần lưu ý là không nên sử dụng yến sào vào thời điểm bụng đang no vì lúc này cơ thể hấp thụ kém nhất, các chất dinh dưỡng trong tổ yến sẽ không được hấp thụ gây lãng phí.
2.3 Người già có nên ăn tổ yến thường xuyên không?
Nhiều người cho rằng tổ yến tốt nên cho ông bà, cha mẹ dùng mỗi ngày. Tuy nhiên, đây là một sự hiểu lầm vì chức năng tiêu hóa của người già giảm đáng kể so với người trẻ tuổi. Ăn tổ yến mỗi ngày sẽ khiến đường tiêu hóa bị quá tải, dẫn đến các triệu chứng khó chịu như chướng bụng, khó tiêu… Người cao tuổi chỉ nên ăn tổ yến 2-3 lần/tuần, mỗi lần 5 gam là đủ để sức khỏe người lớn tuổi được cải thiện tốt hơn.
2.4 Ai không nên dùng yến sào?
Trong Đông Y, yến sào có tính hàn có tác dụng dưỡng âm, tiêu đàm, trừ ho, bổ phế,… nên rất tốt cho những ai đang bị suy nhược. Tuy nhiên, những người đang bị cảm mạo, phong hàn, đau bụng, sốt, ăn không tiêu, viêm da, viêm phế quản, viêm đường tiết niệu,… thì không nên sử dụng yến sào. Bởi trong thời điểm này chức năng chuyển hóa trong cơ thể rất kém. Yến lại chứa hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, nếu ăn sẽ khiến cơ thể mệt mỏi, nặng nề hơn trong việc tiêu hóa và chuyển hóa chất dinh dưỡng.
3. 6 cách chế biến yến sào bổ dưỡng cho người già
Tổ yến có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo ra món ăn bổ dưỡng cho người già như nấu súp, cháo,hay tiềm thuốc bắc. Dưới đây là một số công thức chế biến yến sào đơn giản, thơm ngon:
3.1 Yến sào chưng hạt sen, táo đỏ giúp ngủ ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tổ yến tinh chế: 4g (khoảng 1/2 tai yến tinh chế)
- Hạt sen: 5 hạt
- Táo đỏ: 4 trái
- Kỷ tử: 5 trái
- Đường phèn: 3 – 4 muỗng cà phê
- Gừng tươi: vài lát
Các bước chế biến
- Ngâm yến trong nước lọc khoảng 30 – 40 phút cho các sợi yến nở mềm. Sau đó dùng muỗng tách sợi yến ra cho tơi. Trung bình 4g yến cần khoảng 300ml nước lọc để chưng
- Thêm hạt sen, kỷ tử, táo đỏ đã rửa sạch và gừng tươi vào chén yến đã ngâm.
- Thêm 3 muỗng cà phê đường phèn, bạn có thể thêm ít hoặc nhiều tùy theo khẩu vị.
- Chưng cách thủy trong vòng 40 phút là đã có thể thưởng thức. Yến chưng hạt sen táo đỏ dùng mỗi tối trước khi đi ngủ giúp giấc ngủ sâu và ngon hơn.
Lưu ý: Trường hợp người cao tuổi đang mắc bệnh tiểu đường thì nên thay thế đường phèn bằng đường ăn kiêng hoặc chưng không đường.
3.2 Cách nấu cháo tổ yến cho người già
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tổ yến tinh chế: 8g (khoảng 1 tai yến tinh chế)
- Thịt lợn băm nhỏ: 50g
- Gạo tẻ: Nửa bát
- Gừng tươi: vài lát
Các bước chế biến
- Ngâm tổ yến trong vòng 30 phút để yến nở mềm. Dùng khoảng 600ml nước lọc để ngâm. Sau đó chưng cách thủy trong vòng 30 phút.
- Thịt băm ướp gia vị 15 phút và xào chín.
- Gạo tẻ vo sạch và mang đi nấu cháo cho chín. Sau đó thêm thịt băm và yến đã chưng nấu thêm 5 – 10 phút nữa. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Múc ra chén để nguội và thưởng thức.
Lưu ý: Khi nấu cháo hay súp với yến thì tổ yến nên chưng cách thủy trước nhằm giữ lại hương vị và các chất dinh dưỡng có trong yến.
3.3 Súp tổ yến càng cua – món ngon cho người lớn tuổi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Yến tinh chế: 1 tai yến
- Càng cua tươi: 3 cái
- Dăm bông: 50g
- Bắp Mỹ: 1 trái
- Nấm đông cô: 10g
- Bột bắp: 2 muỗng cà phê
- Các nguyên liệu khác tùy theo sở thích.
Các bước chế biến
- Yến sào ngâm với một ít nước rồi chưng trong vòng 30 phút cho chín.
- Càng cua luộc chín, bóc vỏ lấy thịt.
- Dăm bông thái sợi, bắp mỹ dùng dao bào hạt làm đôi.
- Nấm đông cô ngâm nước cho nở rồi cắt làm 3 phần.
- Đun sôi 2 chén nước dùng và thêm bắp mỹ, nấm và dăm bông nấu chín rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tiếp theo khuấy 2 muỗng cà phê bột bắp với nước lạnh cho tan rồi thêm từ từ vào nồi súp và khuấy đều cho đến khi nước trong nồi sệt lại.
- Tiếp theo thêm thịt cua vào nồi nấu khoảng 5 phút nữa là tắt bếp.
- Múc súp ra chén, thêm tổ yến đã chưng lên mặt chén súp và rắc hành ngò tiêu là có thể thưởng thức.
Lưu ý: Yến chưng thật ít nước cho sệt và để lên chén súp sau cùng.
3.4 Yến sào chưng táo tàu, hạt chia bổ dưỡng cho người già
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tổ yến tinh chế: 4g (khoảng 1/2 tai yến tinh chế)
- Hạt chia: 2 muỗng cà phê
- Táo đỏ: 4 trái
- Đường phèn: 3 – 4 muỗng cà phê
- Gừng tươi: vài lát
Các bước chế biến
- Ngâm yến trong nước lọc khoảng 30 – 40 phút cho các sợi yến nở mềm. Sau đó dùng muỗng tách sợi yến ra cho tơi. Trung bình 4g yến cần khoảng 300ml nước lọc để chưng
- Thêm hạt chia, táo đỏ đã rửa sạch và gừng tươi vào chén yến đã ngâm.
- Thêm 3 muỗng cà phê đường phèn hoặc bạn có thể thêm ít hoặc nhiều tùy theo vị giác.
- Chưng cách thủy trong vòng 40 phút là đã có thể thưởng thức. Yến chưng hạt chia táo đỏ dùng rất tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa, đặc biệt hạt chia có khả năng giảm tình trạng béo phì hiệu quả. Nên bổ sung trước ăn sáng có thể hạn chế cảm giác thèm ăn.
Lưu ý: Trường hợp người cao tuổi đang mắc bệnh tiểu đường thì nên thay thế đường phèn bằng đường ăn kiêng hoặc chưng không đường.
3.5 Yến sào chưng lê thanh mát
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lê Hàn Quốc: 1 quả to
- Yến sào: 1 tai yến tinh chế hoặc có thể dùng yến tươi
- Mật ong: 2 – 3 thìa
- Một ít gừng thái sợi
Các bước chế biến
- Quả lê gọt sạch vỏ và rửa sạch, sau đó khoét bỏ lõi hạt bên trong tạo thành lỗ rỗng giữa quả.
- Yến tinh chế ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó dùng rây lọc vớt ra để ráo nước. Nếu dùng yến tươi thì bạn bỏ qua công đoạn ngâm.
- Để yến sào vào bên trong quả lê chưng cách thủy trong vòng 30 phút.
- Sau đó bạn hòa 3 thìa mật ong vào một ít nước và thêm gừng vào rồi cho vào trong quả lê chưng thêm khoảng 5 phút nữa là có thể thưởng thức.
- Món yến sào chưng lê rất tốt, có tác dụng giảm ho, hỗ trợ điều trị viêm họng và tăng cường khả năng miễn dịch cho người cao tuổi.
3.6 Yến sào tiềm gà ác hồi phục sức khỏe người già nhanh chóng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tổ yến: 3 tai yến (ngâm nở)
- Gà ác: 1 con (sơ chế sạch lông, bỏ ruột)
- Thuốc bắc: 1 gói
- Xá xíu: 2 – 3 miếng
- Vỏ quýt khô
Các bước chế biến
- Ngâm yến trong nước lọc khoảng 30 – 40 phút cho các sợi yến nở mềm. Sau đó dùng muỗng tách sợi yến ra cho tơi và chưng cách thủy trong vòng 40 phút đến khi yến chín.
- Ngâm vỏ quýt 15 phút cho nở rồi bỏ vào nồi nấu sôi một ít nước để trần sơ gà cho thơm.
- Cho gà ác, thuốc bắc và nước lọc vào nồi nhỏ hầm khoảng 1 tiếng cho nhừ. Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm gà được nhanh hơn.
- Sau khi gà đã chín thì cho yến đã chưng và thịt xá xíu hầm tiếp khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
- Món yến sào tiềm gà ác rất thích hợp bồi bổ, phục hồi sức khỏe cho người già mới vừa bệnh xong.
Tổ yến là loại thực phẩm rất bổ dưỡng dành cho sức khỏe người cao tuổi, nhưng cách dùng yến sào cho người già khác với người trẻ. Vì vậy, để hấp thu trọn vẹn các chất dinh dưỡng có trong yến sào thì bạn hãy lưu ý những vấn đề đã được giải đáp qua bài viết trên đây. Nếu bạn vẫn còn thắc mắc và băn khoăn không biết chọn cơ sở cung cấp yến sào cho người già nguyên chất, uy tín ở đâu thì hãy liên hệ ngay Yến sào Tâm Khang qua địa chỉ dưới đây nhé:
Yến sào Tâm Khang: Công nghệ sấy muối Himalaya đầu tiên tại Việt Nam
- Hotline: 0908.323.258 ( zalo)
- Địa chỉ: 440 Đường Số 1, Suối Nghệ, Huyện Châu Đức, Bà Rịa – Vũng tàu
- Facebook: https://www.facebook.com/tamkhangyensao/